Brot backen zu Hause: Topf, Form, Ofen und Geräte
In diesen Ratgebern geht es ums Benutzen, nicht ums Kaufen: wie du Sauerteigbrot ohne Gusseisentopf backst, was ein Kastenbrot braucht, wann eine Küchenmaschine oder ein Brotbackautomat hilft und wie du mit einem 260 °C heißen Topf sicher umgehst. Willst du doch etwas kaufen, führen Links zu den Kaufratgebern, die es bisher nur auf Englisch gibt.
Kein Gusseisentopf? Fang mit fünf Wegen ohne Topf an. Du hast einen? Im Gusseisentopf backen erklärt Vorheizen, Einlegen und Zeiten.
Die Ratgeber zum Backen
Vom Backen ohne Topf bis zum Aufschneiden. Kaufberatung gibt es bisher nur auf Englisch: Gusseisentöpfe im Vergleich (Englisch) und alle Geräte (Englisch).
- Ohne Gusseisentopf backenFünf Wege, mit Temperatur und Zeit für jeden.
- Im Gusseisentopf backenVorheizen, einlegen, Deckel drauf, Deckel ab.
- Sauerteigbrot in der KastenformIn der Form gehen lassen, backen, gleich stürzen.
- Kastenform mit DeckelKantiges Kastenbrot mit geschlossenem Deckel.
- Küchenmaschine für BrotteigWorauf es ankommt und wie der Teig nicht zu warm wird.
- BrotbackautomatWann er sich lohnt, und das Teigprogramm.
- GetreidemühleDas Mehl für dein Brot selbst mahlen.
- Brotschneidehilfe und BrotschneidemaschineGleichmäßige Scheiben vom selbst gebackenen Brot.
- Ofenhandschuhe und EinschießenHände und Arme bei 260 °C schützen.
Zuerst den Ofen kennen
Miss die nutzbare Breite und Tiefe des Rosts und den Abstand zwischen den Einschubleisten, und prüf mit einem Ofenthermometer, wie heiß dein Ofen wirklich wird: Viele Haushaltsöfen werden heißer oder bleiben kühler, als der Regler anzeigt. Mit diesen Maßen prüft Passt der Topf in den Backofen?, ob Topf, Form, Backstahl oder Glocke hineinpassen.
Hitze und Sicherheit
Brot backt heiß, bei 230 bis 260 °C, oft in schwerem Gusseisen. Handschuhe, die die Handgelenke bedecken, ein freier Platz zum Abstellen und ein Plan, wie du den Topf bewegst, zählen mehr als jeder Schritt im Rezept: siehe Ofenhandschuhe und Einschießen.
Häufige Fragen
Was brauche ich, um zu Hause Brot zu backen?
Einen Ofen, ein Backblech oder einen Topf und eine Küchenwaage. Alles andere macht es leichter.