Gärkörbchen-Größe berechnen
Gib das Gewicht deines Teigs und die Form des Brots ein, und du siehst, welches Gärkörbchen passt. Für 900 g Teig ist das ein rundes Körbchen mit 23 cm Durchmesser oder ein ovales mit 30 cm Länge.
23 cm rundes Gärkörbchen (9 in) für 900 g Teig
Unsere Größentabelle ordnet 750 bis 1.000 g einem runden Körbchen mit 23 cm Durchmesser zu. Liegst du zwischen zwei Größen, nimm die größere. Zur Größentabelle.
Gibt der Hersteller deines Körbchens ein Teiggewicht an, gilt seine Angabe.
Gärkörbchen-Größentabelle: Teiggewicht und Körbchengröße
Such dein Teiggewicht und lies die Größe daneben ab. Liegst du zwischen zwei Größen, nimm das größere Körbchen: Ein Teig, der beim Gehen über den Rand wächst, läuft beim Stürzen breit.
- 250–400 g
- 400–550 g
- 500–750 g
- 750–1.000 g
- 1.000–1.250 g
- 1.250–1.500 g
| Durchmesser oben | Teiggewicht | Typisches Brot |
|---|---|---|
| 15 cm (6 in) | 250 bis 400 g | Kleines Brot oder halbe Menge |
| 18 cm (7 in) | 400 bis 550 g | Kleines Brot oder halbe Menge |
| 20 cm (8 in) | 500 bis 750 g | Kleineres Brot, etwa 300 bis 400 g Mehl |
| 23 cm (9 in) | 750 bis 1.000 g | Das übliche Sauerteigbrot mit 900 g |
| 25 cm (10 in) | 1.000 bis 1.250 g | Großes Brot oder anderthalbfache Menge |
| 28 cm (11 in) | 1.250 bis 1.500 g | Großes Brot oder anderthalbfache Menge |
| Länge | Teiggewicht |
|---|---|
| 20 cm (8 in) | 400 bis 550 g |
| 25 cm (10 in) | 500 bis 750 g |
| 30 cm (12 in) | 750 bis 1.000 g |
| 36 cm (14 in) | 1.000 bis 1.500 g |
Steht dein Körbchen nicht in der Tabelle, etwa ein rundes mit 22 cm oder ein ovales mit 28 cm, liegt es zwischen zwei Zeilen. Beide passen zu einem Teig um 750 g, dort, wo die Zeile darüber und die darunter aneinanderstoßen.
Du darfst die Tabelle mit einem Link auf diese Seite zitieren oder teilen (theovenspring.com/de/gaerkoerbchen-groesse#groessentabelle). Die Teiggewichte sind unser allgemeiner Leitfaden, abgeglichen mit den Größentabellen von Herstellern; wo der Hersteller deines Körbchens eine Angabe macht, gilt seine. Tabelle herunterladen (CSV).
Was die Größe entscheidet
Ein Gärkörbchen hält den geformten Teig in Form, während er ein letztes Mal geht. Ist es zu klein, wächst der Teig über den Rand und läuft beim Stürzen breit; ist es zu groß, läuft ein weicher Teig flach auseinander, um es zu füllen.
Herstellerangaben sind grobe Werte: Teig, Form und wie stark das Brot auseinanderläuft, verändern die Passform. Wie viel Wasser dein Mehl verträgt, steht in unserer Hydrationstabelle; Körbchen im Vergleich findest du im Ratgeber zu Gärkörbchen (Englisch).
Steht dein Rezept in Cups, rechnest du es mit Cups in Gramm um, und den Sauerteig dafür planst du mit dem Rechner zum Sauerteig-Auffrischen.