Guías para cortar pan y cortadoras
Una guía para cortar pan es un marco que sujeta la pieza y conduce el cuchillo, para que cada rebanada tenga el mismo grosor. Con un cuchillo de sierra largo es la forma más barata de sacar rebanadas para sándwiches de un pan casero. Las cortadoras eléctricas van bien en casas donde se corta mucho pan.
Para casi todos: una guía de bambú de ancho regulable y un cuchillo de pan de unos 25 cm. Mucho pan: una cortadora eléctrica compacta. En los dos casos: deja antes que el pan se enfríe del todo.
Cómo usar la guía
Ajusta el ancho de la ranura, pon el pan en el marco y sierra con movimientos largos y suaves, con el cuchillo plano contra la guía. Funciona mejor con panes de molde; una hogaza redonda hay que partirla antes por la mitad. Usa un cuchillo al menos 5 cm más largo que el ancho del pan: lee cuchillos de pan (en inglés).
Pan de masa madre de corteza dura
Deja enfriar el pan al menos una hora (por qué (en inglés)), túmbalo de lado para entrar por la corteza dura de arriba y deja que trabajen los dientes del cuchillo. Lo que vayas a congelar, córtalo el mismo día.
Cortadoras eléctricas
Una cortadora eléctrica doméstica da rebanadas tan iguales como un cortafiambres y merece la pena si cortas varios panes a la semana. Necesita sitio en la encimera o en un armario y una limpieza cuidadosa; mide antes de comprarla.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se cortan rebanadas iguales de pan casero?
Con una guía para cortar pan y un cuchillo de sierra largo, sobre un pan completamente frío.