Votre cocotte rentre-t-elle dans le four ?
Entrez les dimensions intérieures de votre four et choisissez la cocotte, la cloche, la plaque ou le moule : vous voyez tout de suite si cela rentre, combien de marge il reste et, sinon, ce qui rentrerait à la place.
À vérifier Largeur, profondeur et hauteur conviennent ; reste à vérifier : espaces demandés par la notice.
900 g de pâte, c’est dans notre estimation pour ce récipient ; laissez au pain la place de gonfler. Trouver le banneton qui convient.
Pour l’emplacement, les espaces et l’utilisation, suivez la notice de votre four. Ce qui est posé sur la grille compte dans sa charge, avec la pâte et le reste.
Comment le calcul vérifie
Le récipient rentre si, à l’extérieur, il n’est pas plus large ni plus profond que la place utile de votre four et si, couvercle compris, il n’est pas plus haut que l’espace au-dessus de la grille. Nous ne le tournons que si le fabricant le permet. Si vous indiquez ce que vous pouvez soulever chaud, nous le comparons à la partie chaude la plus lourde, pour une cocotte en général la cocotte avec son couvercle.
Les fabricants donnent leurs dimensions en pouces et en livres ; nous les convertissons en centimètres et en kilos, à une décimale. Quand une donnée manque, le point reste ouvert au lieu d’être estimé. Pour savoir si votre pâte tient dans la cocotte, nous prenons la quantité de pâte du fabricant ou, quand il n’en donne pas, notre estimation, signalée comme telle.
Bien mesurer
Mesurez à l’intérieur, d’une paroi à l’autre, à hauteur de la grille sur laquelle vous cuisez, pas au fond : les gradins, le ventilateur et les résistances prennent de la place. La hauteur se mesure de la grille jusqu’à la voûte ou jusqu’à la résistance du gril, selon ce qui descend le plus bas. Les poignées comptent dans la largeur, le bouton du couvercle dans la hauteur.
Dans un four compact ou un mini four, c’est le plus souvent la hauteur qui limite, pas la largeur : le Teka HLC 8400 a 23,2 cm du sol à la voûte, et Severin donne pour le TO 2066 environ 21 cm de hauteur utile à partir du gradin le plus bas. Une cocotte qui rentre tout juste demande encore un peu de place au-dessus pour soulever le couvercle brûlant ; comptez-la avant d’acheter.
Ce que le calcul ne sait pas
Le calcul vérifie des dimensions, pas la sécurité. L’emplacement, les espaces et la charge de la grille relèvent de la notice de votre four. Le banneton qui convient à votre pâte se calcule avec la taille du banneton ; les cocottes et les cloches sont comparées dans notre guide des cocottes à pain (en anglais).