Welke maat rijsmandje past bij je deeg?
Vul het gewicht van je deeg en de vorm van je brood in en je ziet welk rijsmandje erbij past. Voor 900 g deeg is dat een rond rijsmandje met een doorsnede van 23 cm of een ovaal van 30 cm lang.
23 cm rond rijsmandje (9 inch) voor 900 g deeg
Onze tabel rekent 750 tot 1.000 g deeg voor een rond rijsmandje met een doorsnede van 23 cm. Zit je tussen twee maten, kies dan de grootste. Bekijk de maattabel.
Geeft de maker van je rijsmandje een deeggewicht op, dan geldt dat.
Maattabel voor rijsmandjes: deeggewicht en maat van het mandje
Zoek je deeggewicht op en lees de maat ernaast af. Zit je tussen twee maten, kies dan het grotere rijsmandje: deeg dat tijdens de narijs over de rand komt, zakt uit als je het omkeert.
- 250–400 g
- 400–550 g
- 500–750 g
- 750–1.000 g
- 1.000–1.250 g
- 1.250–1.500 g
| Doorsnede bovenaan | Deeggewicht | Typisch brood |
|---|---|---|
| 15 cm (6 inch) | van 250 tot 400 g | Klein brood of een half recept |
| 18 cm (7 inch) | van 400 tot 550 g | Klein brood of een half recept |
| 20 cm (8 inch) | van 500 tot 750 g | Middelgroot brood, van ongeveer 300 tot 400 g bloem |
| 23 cm (9 inch) | van 750 tot 1.000 g | Het klassieke zuurdesembrood van 900 g |
| 25 cm (10 inch) | van 1.000 tot 1.250 g | Groot brood of anderhalf recept |
| 28 cm (11 inch) | van 1.250 tot 1.500 g | Groot brood of anderhalf recept |
| Lengte | Deeggewicht |
|---|---|
| 20 cm (8 inch) | van 400 tot 550 g |
| 25 cm (10 inch) | van 500 tot 750 g |
| 30 cm (12 inch) | van 750 tot 1.000 g |
| 36 cm (14 inch) | van 1.000 tot 1.500 g |
Staat je rijsmandje niet in de tabel, zoals een rond mandje van 22 cm of een ovaal van 28 cm, dan valt het tussen twee rijen. Beide passen bij ongeveer 750 g deeg, waar de rij erboven en de rij eronder elkaar raken.
Je mag deze tabel citeren of delen met een link naar deze pagina (theovenspring.com/nl/rijsmandje-maat#maattabel). De deeggewichten zijn onze algemene richtlijn, vergeleken met de maattabellen van de makers; geeft de maker van je rijsmandje een richtlijn, dan geldt die. Download de tabel (CSV).
Wat de maat bepaalt
Het rijsmandje houdt het opgebolde deeg in vorm tijdens de narijs. Is het te klein, dan komt het deeg over de rand en zakt het uit als je het omkeert; is het te groot, dan spreidt een slap deeg zich uit om het te vullen en wordt het brood plat.
Wat makers opgeven, is bij benadering: het deeg, de vorm en hoeveel het brood uitzakt, veranderen de juiste maat. Rijsmandjes per model vergeleken staan in onze gids over rijsmandjes (in het Engels).
Het deeggewicht van je recept bereken je met de bakkerspercentages, en de zuurdesem die je nodig hebt met de calculator voor het voeden van je zuurdesemstarter.