Cups omrekenen naar grammen
De cup uit Amerikaanse recepten is geen koffiekopje: het is een vaste inhoudsmaat van 236,6 ml uit de Amerikaanse keuken, en een cup bloem weegt niet hetzelfde als een cup suiker of honing. Kies het ingrediënt en de maat uit het Amerikaanse recept en reken om naar grammen, of reken grammen om naar cups.
1 Amerikaanse cup = 125 g
1 × 125 = 125.
USDA-portie: 1 cup = 125 g. Hoe je de maat vult en welk merk je gebruikt, verandert de uitkomst toch; geeft je recept grammen, gebruik die dan.
Het gewicht van elk ingrediënt
69 ingrediënten
| Ingrediënt | Gram per cup | USDA-portie |
|---|---|---|
| Actieve droge gist (geen verse gist) | 192 g (berekend) | 1 theelepel: 4 g |
| Ahornsiroop | 315 g | 1 cup: 315 g |
| Amandelen, gemalen (geen ontvet amandelmeel) | 95 g | 1 cup, gemalen: 95 g |
| Amandelen, geschaafd | 92 g | 1 cup, geschaafd: 92 g |
| Amandelen, heel | 143 g | 1 cup, heel: 143 g |
| Amandelen, in staafjes | 108 g | 1 cup, in staafjes: 108 g |
| Amerikaanse ‘cake flour’, ongezeefd, gemeten door de cup in de bloem te steken | 137 g | 1 cup, ongezeefd, de cup in de bloem gestoken: 137 g |
| Amerikaanse tarwebloem ‘all-purpose’, gebleekt | 125 g | 1 cup: 125 g |
| Amerikaanse tarwebloem ‘all-purpose’, ongebleekt | 125 g | 1 cup: 125 g |
| Amerikaanse tarwebloem ‘bread flour’ | 137 g | 1 cup: 137 g |
| Amerikaanse zelfrijzende bloem (‘self-rising’) | 125 g | 1 cup: 125 g |
| Bakpoeder (Amerikaans ‘double-acting’) | 220,8 g (berekend) | 1 theelepel: 4,6 g |
| Boekweitmeel, volkoren | 120 g | 1 cup: 120 g |
| Bruine suiker (‘brown sugar’), aangedrukt | 220 g | 1 cup, aangedrukt: 220 g |
| Bruine suiker (‘brown sugar’), los geschept | 145 g | 1 cup, los geschept: 145 g |
| Cacaopoeder, ongezoet | 86 g | 1 cup: 86 g |
| Cacaopoeder, ongezoet en gealkaliseerd | 86 g | 1 cup: 86 g |
| Ei, heel en rauw | 243 g | 1 cup (4,86 grote eieren): 243 g |
| Fijn geel maïsmeel, volkoren (‘corn flour’) | 117 g | 1 cup: 117 g |
| Fijn tafelzout (geen koosjer zout) | 292 g | 1 cup: 292 g |
| Geel maïsmeel (‘cornmeal’), volkoren | 122 g | 1 cup: 122 g |
| Geel maïsmeel (‘cornmeal’), zonder kiem | 157 g | 1 cup: 157 g |
| Gemalen hele aardappel (Amerikaanse ‘potato flour’, niet het aardappelmeel dat hier zetmeel is) | 160 g | 1 cup: 160 g |
| Gember, gemalen | 83,2 g (berekend) | 1 eetlepel: 5,2 g |
| Gerstemeel of gerstegries | 148 g | 1 cup: 148 g |
| Havermeel, deels zonder zemelen | 104 g | 1 cup: 104 g |
| Havervlokken, droog | 81 g | 1 cup: 81 g |
| Honing | 339 g | 1 cup: 339 g |
| Kaneel, gemalen | 124,8 g (berekend) | 1 eetlepel: 7,8 g |
| Kikkererwtenmeel | 92 g | 1 cup: 92 g |
| Kokos, vers geraspt | 80 g | 1 cup, geraspt: 80 g |
| Kokosrasp, gedroogd en gezoet | 93 g | 1 cup, geraspt: 93 g |
| Koolzaadolie (‘canola’) | 218 g | 1 cup: 218 g |
| Lijnzaad, heel | 168 g | 1 cup, heel: 168 g |
| Maïszetmeel (maizena) | 128 g | 1 cup: 128 g |
| Masa harina (meel van genixtamaliseerde maïs), wit | 114 g | 1 cup: 114 g |
| Melasse | 337 g | 1 cup: 337 g |
| Olijfolie | 216 g | 1 cup: 216 g |
| Pecannoten, gehakt | 109 g | 1 cup, gehakt: 109 g |
| Pecannoten, in helften | 99 g | 1 cup, in helften: 99 g |
| Poedersuiker, gezeefd | 100 g | 1 cup, gezeefd: 100 g |
| Poedersuiker, ongezeefd | 120 g | 1 cup, ongezeefd: 120 g |
| Pompoenpitten, zonder dop | 129 g | 1 cup: 129 g |
| Rijstmeel van witte rijst | 158 g | 1 cup: 158 g |
| Rijstmeel van zilvervliesrijst | 158 g | 1 cup: 158 g |
| Roggemeel, donker | 128 g | 1 cup: 128 g |
| Roggemeel, licht | 102 g | 1 cup: 102 g |
| Roggemeel, middeldonker | 102 g | 1 cup: 102 g |
| Roomboter, gezouten | 227 g | 1 cup: 227 g |
| Roomboter, ongezouten | 227 g | 1 cup: 227 g |
| Rozijnen, donker, aangedrukt | 165 g | 1 cup, aangedrukt: 165 g |
| Rozijnen, donker, los geschept | 145 g | 1 cup, los geschept: 145 g |
| Rozijnen, geel, aangedrukt | 165 g | 1 cup, aangedrukt: 165 g |
| Rozijnen, geel, los geschept | 145 g | 1 cup, los geschept: 145 g |
| Sesamzaad, gepeld | 150 g | 1 cup: 150 g |
| Sesamzaad, ongepeld | 144 g | 1 cup: 144 g |
| Slagroom, vloeibaar (niet opgeklopt) | 238 g | 1 cup, vloeibaar (geeft 2 cups opgeklopte slagroom): 238 g |
| Sorghummeel, volkoren | 121 g | 1 cup: 121 g |
| Volkoren tarwemeel | 120 g | 1 cup: 120 g |
| Volle melk | 244 g | 1 cup: 244 g |
| Volle yoghurt, naturel | 245 g | 1 cup (8 vloeibare ounces): 245 g |
| Walnoten, gehakt | 117 g | 1 cup, gehakt: 117 g |
| Walnoten, gemalen | 80 g | 1 cup, gemalen: 80 g |
| Walnoten, in stukjes | 120 g | 1 cup, in stukjes: 120 g |
| Water | 237 g | 1 cup: 237 g |
| Wijnsteenpoeder | 144 g (berekend) | 1 theelepel: 3 g |
| Witte kristalsuiker | 200 g | 1 cup: 200 g |
| Zonnebloempitten, zonder dop | 140 g | 1 cup: 140 g |
| Zuiveringszout (natriumbicarbonaat) | 220,8 g (berekend) | 1 theelepel: 4,6 g |
De rijen met ‘berekend’ heeft de USDA alleen per eetlepel of theelepel gewogen; ze zijn omgerekend naar een cup met 16 eetlepels of 48 theelepels per Amerikaanse cup. Ontbreekt een ingrediënt, dan geeft deze bron daar geen gecontroleerde omrekening voor.
Waarom je recept een ander gewicht kan geven
Een cup meet een volume; een weegschaal meet een massa. Hoe je het ingrediënt schept, of je het aandrukt en of je de cup schudt, verandert hoeveel erin past. Daarom heeft bruine suiker een rij aangedrukt en een rij los geschept. Fijn tafelzout vervangt koosjer zout niet bij gelijk volume, want koosjer zout heeft grovere korrels.
De waarden zijn referentieporties van de USDA, geen metingen van jouw ingrediënten. Ze helpen als een recept alleen cups geeft; met een keukenweegschaal hoef je niets meer te schatten. Geeft de schrijver van het recept eigen grammen, gebruik die dan. Amerikaanse bloem heet naar het gebruik (‘all-purpose’ voor alles, ‘bread flour’ voor brood, ‘cake flour’ voor taart), niet naar de soort zoals de bloem en het meel die je in Nederland koopt (tarwebloem, tarwemeel, volkorenmeel). Het verschil tussen die soorten staat in de woordenlijst, en wat het eiwitgehalte zegt over de kracht van bloem lees je daar onder eiwit. De gewichten gelden voor de genoemde Amerikaanse bloemsoorten.
De berekening
Grammen = cups × gram per cup. Andersom: grammen ÷ gram per cup. In de Amerikaanse maten is één cup 16 eetlepels of 48 theelepels. 2 cups ‘all-purpose’-bloem zijn 2 × 125 = 250 g.
Staat de bloem eenmaal in grammen, bereken dan je starter met de calculator voor het voeden van je zuurdesemstarter en de watertemperatuur met de calculator voor de watertemperatuur. De gewichten komen uit FoodData Central, de voedingsdatabank van de USDA.