La tua pentola entra nel forno?
Scrivi le misure interne del tuo forno e scegli la pentola, la campana, la piastra o lo stampo: vedi subito se entra, quanto margine resta e, se non entra, che cos’altro entrerebbe.
Da verificare Larghezza, profondità e altezza vanno bene; resta da verificare: spazi liberi richiesti dal manuale.
900 g di impasto rientrano nella nostra stima per questo modello; lascia al pane lo spazio per crescere. Trova il banneton giusto.
Per posizionamento, spazi liberi e uso, segui il manuale del tuo forno. Quello che appoggi sulla griglia conta nella sua portata, insieme all’impasto e al resto.
Come verifichiamo
Il pezzo entra se all’esterno non è più largo né più profondo dello spazio utile del forno e se, con il coperchio, non è più alto dello spazio sopra la griglia. Lo ruotiamo solo se il produttore lo consente. Se indichi quanto riesci a sollevare a caldo, lo confrontiamo con la parte calda più pesante, che in una pentola di solito è la pentola con il suo coperchio.
I produttori danno le misure in pollici e libbre; le convertiamo in centimetri e chili, con un decimale. Quando manca un dato, quel punto resta aperto invece di essere stimato. Per sapere se il tuo impasto sta nella pentola, usiamo la quantità di impasto indicata dal produttore o, se non la indica, la nostra stima, segnalata come tale.
Misurare bene
Misura all’interno, da parete a parete, all’altezza della griglia su cui cuoci, non sul fondo: guide, ventola e resistenze occupano spazio. L’altezza va dalla griglia al cielo del forno o alla resistenza del grill, se è più in basso. Le maniglie contano nella larghezza e il pomello del coperchio nell’altezza.
In un forno compatto o in un fornetto elettrico, di solito il limite è l’altezza, non la larghezza: Teka indica per l’HLC 8400 una cavità alta 23,2 cm, e Ariete per il Bon Cuisine 300 un’altezza interna di 27,5 cm, da parete a parete, quindi sopra la griglia ne resta meno. Una pentola che entra di misura ha bisogno anche di un po’ di spazio sopra per sollevare il coperchio rovente: tienine conto prima di comprare.
Quello che il calcolo non sa
Il calcolo verifica le misure, non la sicurezza. Posizionamento, spazi liberi e portata della griglia dipendono dal manuale del tuo forno. Il banneton adatto al tuo impasto si calcola con la misura del banneton; pentole e campane si confrontano nella nostra guida alle pentole per il pane (in inglese).