Szklanki na gramy: przelicznik
Szklanka z amerykańskich przepisów, „cup”, to nie byle jaka szklanka z kuchni: to stała miara objętości, 236,6 ml, a szklanka mąki waży co innego niż szklanka cukru czy miodu. Wybierz składnik i miarę z amerykańskiego przepisu i przelicz ją na gramy albo przelicz gramy na szklanki.
Szklanka w polskim przepisie może mieć inną pojemność: polskie przepisy najczęściej przyjmują 250 ml (tak liczy na przykład blog Moje Wypieki), a domowe szklanki mają od 200 do 300 ml (oblicz.edu.pl). Do takiego przepisu wybierz w polu „Miara” „Szklanki 250 ml”: przelicznik zwiększy wagę szklanki amerykańskiej proporcjonalnie do objętości. Wagi w tabeli dotyczą szklanki amerykańskiej.
1 szklanka amerykańska = 125 g
1 × 125 = 125.
Porcja USDA: 1 szklanka = 125 g. Sposób napełniania miarki i marka produktu zmieniają wynik; jeśli twój przepis podaje gramy, użyj gramów z przepisu.
Waga każdego składnika
69 składników
| Składnik | Gramy na szklankę | Porcja USDA |
|---|---|---|
| Amerykańska mąka „cake flour”, nieprzesiana, nabierana przez zanurzenie szklanki w mące | 137 g | 1 szklanka, bez przesiewania, nabrana przez zanurzenie w mące: 137 g |
| Amerykańska mąka pszenna „all-purpose”, bielona | 125 g | 1 szklanka: 125 g |
| Amerykańska mąka pszenna „all-purpose”, niebielona | 125 g | 1 szklanka: 125 g |
| Amerykańska mąka pszenna chlebowa „bread flour” | 137 g | 1 szklanka: 137 g |
| Amerykańska mąka pszenna z proszkiem do pieczenia („self-rising”) | 125 g | 1 szklanka: 125 g |
| Cukier „brown sugar” (biały cukier z melasą), bez ubijania | 145 g | 1 szklanka, bez ubijania: 145 g |
| Cukier „brown sugar” (biały cukier z melasą), mocno ubity | 220 g | 1 szklanka, mocno ubita: 220 g |
| Cukier biały (kryształ) | 200 g | 1 szklanka: 200 g |
| Cukier puder, nieprzesiany | 120 g | 1 szklanka, bez przesiewania: 120 g |
| Cukier puder, przesiany | 100 g | 1 szklanka, po przesianiu: 100 g |
| Cynamon mielony | 124,8 g (wyliczone) | 1 łyżka: 7,8 g |
| Drożdże suszone aktywne („active dry”; nie drożdże świeże) | 192 g (wyliczone) | 1 łyżeczka: 4 g |
| Imbir mielony | 83,2 g (wyliczone) | 1 łyżka: 5,2 g |
| Jajko całe, surowe | 243 g | 1 szklanka (4,86 dużego jajka): 243 g |
| Jogurt naturalny pełnotłusty | 245 g | 1 szklanka (8 amerykańskich uncji objętości): 245 g |
| Kakao w proszku alkalizowane, bez cukru | 86 g | 1 szklanka: 86 g |
| Kakao w proszku, bez cukru | 86 g | 1 szklanka: 86 g |
| Kamień winny („cream of tartar”) | 144 g (wyliczone) | 1 łyżeczka: 3 g |
| Kasza kukurydziana żółta, bez zarodka („cornmeal”) | 157 g | 1 szklanka: 157 g |
| Kasza kukurydziana żółta, pełnoziarnista („cornmeal”) | 122 g | 1 szklanka: 122 g |
| Masa harina (mąka z kukurydzy nikstamalizowanej), biała | 114 g | 1 szklanka: 114 g |
| Masło niesolone | 227 g | 1 szklanka: 227 g |
| Masło solone | 227 g | 1 szklanka: 227 g |
| Mąka gryczana pełnoziarnista | 120 g | 1 szklanka: 120 g |
| Mąka kukurydziana żółta, pełnoziarnista, drobno mielona („corn flour”) | 117 g | 1 szklanka: 117 g |
| Mąka lub śruta jęczmienna | 148 g | 1 szklanka: 148 g |
| Mąka owsiana, częściowo bez otrąb | 104 g | 1 szklanka: 104 g |
| Mąka pszenna pełnoziarnista | 120 g | 1 szklanka: 120 g |
| Mąka z białego ryżu | 158 g | 1 szklanka: 158 g |
| Mąka z brązowego ryżu | 158 g | 1 szklanka: 158 g |
| Mąka z ciecierzycy („besan”) | 92 g | 1 szklanka: 92 g |
| Mąka z sorgo, pełnoziarnista | 121 g | 1 szklanka: 121 g |
| Mąka żytnia ciemna („dark rye”) | 128 g | 1 szklanka: 128 g |
| Mąka żytnia jasna („light rye”) | 102 g | 1 szklanka: 102 g |
| Mąka żytnia średnia („medium rye”) | 102 g | 1 szklanka: 102 g |
| Melasa („molasses”) | 337 g | 1 szklanka: 337 g |
| Migdały całe | 143 g | 1 szklanka, całe: 143 g |
| Migdały mielone (nie odtłuszczona mąka migdałowa) | 95 g | 1 szklanka, mielone: 95 g |
| Migdały w płatkach | 92 g | 1 szklanka, płatki: 92 g |
| Migdały w słupkach | 108 g | 1 szklanka, słupki: 108 g |
| Miód | 339 g | 1 szklanka: 339 g |
| Mleko pełnotłuste | 244 g | 1 szklanka: 244 g |
| Olej rzepakowy („canola oil”) | 218 g | 1 szklanka: 218 g |
| Oliwa z oliwek | 216 g | 1 szklanka: 216 g |
| Orzechy pekan, połówki | 99 g | 1 szklanka, połówki: 99 g |
| Orzechy pekan, posiekane | 109 g | 1 szklanka, posiekane: 109 g |
| Orzechy włoskie, kawałki | 120 g | 1 szklanka, kawałki lub okruchy: 120 g |
| Orzechy włoskie, mielone | 80 g | 1 szklanka, mielone: 80 g |
| Orzechy włoskie, posiekane | 117 g | 1 szklanka, posiekane: 117 g |
| Pestki dyni łuskane | 129 g | 1 szklanka: 129 g |
| Pestki słonecznika łuskane | 140 g | 1 szklanka: 140 g |
| Płatki owsiane, suche | 81 g | 1 szklanka: 81 g |
| Proszek do pieczenia (amerykański „double-acting”) | 220,8 g (wyliczone) | 1 łyżeczka: 4,6 g |
| Rodzynki ciemne, bez ubijania | 145 g | 1 szklanka, bez ubijania: 145 g |
| Rodzynki ciemne, mocno ubite | 165 g | 1 szklanka, mocno ubita: 165 g |
| Rodzynki złote („golden raisins”), bez ubijania | 145 g | 1 szklanka, bez ubijania: 145 g |
| Rodzynki złote („golden raisins”), mocno ubite | 165 g | 1 szklanka, mocno ubita: 165 g |
| Sezam łuskany | 150 g | 1 szklanka: 150 g |
| Sezam niełuskany | 144 g | 1 szklanka: 144 g |
| Siemię lniane, całe ziarna | 168 g | 1 szklanka, całe ziarna: 168 g |
| Skrobia kukurydziana | 128 g | 1 szklanka: 128 g |
| Soda oczyszczona | 220,8 g (wyliczone) | 1 łyżeczka: 4,6 g |
| Sól kuchenna drobna (nie sól koszerna, „kosher salt”) | 292 g | 1 szklanka: 292 g |
| Suszone, zmielone całe ziemniaki („potato flour”, nie mąka ziemniaczana) | 160 g | 1 szklanka: 160 g |
| Syrop klonowy | 315 g | 1 szklanka: 315 g |
| Śmietanka kremówka („heavy cream”), płynna, nieubita | 238 g | 1 szklanka, płynna (po ubiciu wychodzą 2 szklanki): 238 g |
| Świeży miąższ kokosa, starty | 80 g | 1 szklanka, wiórki: 80 g |
| Wiórki kokosowe suszone, słodzone | 93 g | 1 szklanka, wiórki: 93 g |
| Woda | 237 g | 1 szklanka: 237 g |
Składniki oznaczone jako „wyliczone” USDA zważył tylko na łyżkę lub łyżeczkę; wagę przeliczono na szklankę, licząc 16 łyżek albo 48 łyżeczek na szklankę amerykańską. Jeśli brakuje jakiegoś składnika, to dlatego, że to źródło nie podaje dla niego sprawdzonego przelicznika.
Dlaczego twój przepis może podawać inną wagę
Szklanka mierzy objętość, waga mierzy masę. To, jak nabierasz składnik, czy go ubijasz i czy stukasz szklanką o blat, zmienia, ile się w niej zmieści. Dlatego „brown sugar” ma jeden wiersz dla cukru mocno ubitego, a drugi dla cukru bez ubijania. Drobna sól kuchenna nie zastąpi soli koszernej w tej samej objętości, bo sól koszerna ma grubsze kryształki.
Wartości to porcje referencyjne USDA, nie pomiary twoich składników. Pomagają, gdy przepis podaje tylko szklanki; z wagą kuchenną nie trzeba niczego zgadywać. Jeśli autor przepisu podaje własne gramy, użyj ich. Amerykańska mąka nosi nazwę od zastosowania („all-purpose” do wszystkiego, „bread flour” do chleba, „cake flour” do ciast), a nie od typu, jak mąka pszenna, którą kupujesz w Polsce (na przykład typ 650 czy 750). Różnicę między typami mąki wyjaśnia słowniczek, a to, co zawartość białka mówi o sile mąki, przeczytasz tam w haśle białko. Wagi dotyczą wymienionych mąk amerykańskich.
Obliczenie
Gramy = szklanki × gramy na szklankę. W drugą stronę: gramy ÷ gramy na szklankę. W miarach amerykańskich szklanka ma 16 łyżek albo 48 łyżeczek. 2 szklanki mąki „all-purpose” to 2 × 125 = 250 g.
Gdy masz już mąkę w gramach, oblicz zaczyn w kalkulatorze dokarmiania zakwasu, a temperaturę wody w kalkulatorze temperatury wody. Wagi pochodzą z FoodData Central, bazy danych żywności USDA.